地評線丨銀川述評：莫小看燒烤出圈帶來的流量

　　近日，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的燒烤靈魂“三件套”，淄博燒烤在社交媒體上突然爆火，特別是在周末，各大平臺上出現了“大學生組團到淄博擼串”“坐高鐵去淄博擼串”等相關話題，引起了廣泛的討論和熱議。

　　燒烤哪個地方都有，但淄博燒烤能夠吸引周邊城市的年輕人不惜排隊也要前來消費，真正是火出了圈。這得益于當地燒烤特色踏準了當下年輕人的消費節奏，加上便捷的城際交通，促成了年輕人方便前來消費。這些因素綜合起來，給一座城市帶來了夢寐以求的流量，如何引導好這些流量，轉化為“留量”，則是城市發展要進一步做好的課題。

　　燒烤有了儀式感和場景感。人們對消費的需求在不斷升級，單一的消費行為已經不再能滿足人們的復合需要，兼具儀式感和場景感的項目備受消費者喜愛。淄博燒烤需要食客自己動手去操作，期間能夠體會到自己動手燒烤的樂趣。而將小餅、小蔥和肉串結合三位一體吃下去，口感豐富，這一場景也是淄博燒烤特別之處。

　　為餐飲行業升級提供參考。淄博燒烤貼合時下年輕群體的消費習慣，迎合消費新需求，經過社交媒體傳播，變成了消費新潮流。淄博燒烤給尋求消費升級，創新消費模式的餐飲商家提供了參考，不僅要在食物上做出特色，更要賦予消費過程獨特的參與體驗，創新的成功案例就在這里，就看后來者能否模仿成功。

　　留下“流量”，轉化為城市發展的助推流。淄博燒烤帶火一座城市的特色餐飲，同時也給這座城市帶來更多關注度，如何將這股熱度轉化為城市發展的活力，讓短期的流量紅利成為更長久的動力，是網紅城市應該思考的問題。要想讓年輕人吃完燒烤還能轉一轉、留得下，體驗當地更多的業態、產品和場景，需要進一步完善相關配套，提升城市發展的現代化程度和文明程度，提升消費環境、公共服務等配套水平，變爆紅為長紅才有可能實現。

　　周志翔